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118谷纤素食能量餐
    谷类的代表性食材有稻米、糙米、小麦、大麦、玉米、荞麦、燕麦、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等,无论是中国的稻,还是欧洲的麦或南美的黍,都是步入文明以来的主要粮食,含有丰富的植化物与营养素。
    其中的维生素B群和碳水化合物,是帮助身体制造“快乐荷尔蒙”与“血清素”的重要成分,多吃五谷可以让我们更加愉悦、散发出能量、降低胆固醇、预防大肠癌、增强免疫力、强化细胞。
    值得一提的是,小米是五谷杂粮类中极少数的碱性作物,适当摄取可以平衡酸性饮食,且含有高酵素、高蛋白、抗氧化的营养成分,对素食者或糖尿病患者尤其适合。
    一般人以为摄取太多碳水化合物容易胖,其实不然。只要养成正确的饮食习惯,就能健康吃出五谷特色:少吃精致谷类,采用“全谷物饮食法”,以糙米取代白米,以全麦取代白面粉,白米中混合胚芽米或红糯米、黑糯米、荞麦、洋扁豆、燕麦等杂粮食用。五谷所含的纤维质可以帮助肠胃蠕动,增加饱足感,不会造成负担。
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